Charcuterie et jambons
Salame, salametti affinés, cotechino, scaramella et prosciutto issus de nos propres porcs. Recettes traditionnelles, boyau naturel, sans lactose ni additifs chimiques.
Ferme et salaisonnerie · Parc du Tessin
Veniam dalla campagna.
« Nous venons de la campagne », la devise de nos étiquettes.
Charcuterie, viandes, farines moulues à la pierre et céréales des frères Sandro et Giampietro Passerini. Nous cultivons, élevons et transformons tout à la ferme, à 30 minutes de Milan.
Boutique de la ferme ouverte jeudi, vendredi et samedi · 09:30–19:00
Robecchetto con Induno · Milano
- Production contrôléeMarque Parco Ticino
- Élevage inscrit et reconnuConsortium du Jambon de Parme
- Fabrication artisanaleSalaisonnerie agréée CE
- Sans lactose ni additifs chimiquesSans OGM
Qui sommes-nous
Une ferme familiale au cœur du Parc du Tessin
L'Azienda Agricola Cirenaica est l'exploitation agricole et porcine des frères Sandro et Giampietro Passerini, à Robecchetto con Induno. Nous adhérons à la marque « Parco Ticino – Production contrôlée », notre élevage est inscrit et reconnu par le Consortium du Jambon de Parme, et notre charcuterie est fabriquée dans notre propre salaisonnerie artisanale agréée CE.
Notre objectif : la durabilité environnementale et sociale à chaque étape. Nous cultivons nos champs en agriculture raisonnée, élevons nos animaux dans le respect de leurs besoins, transformons selon des recettes simples et fidèles à la tradition, et veillons aux économies d'énergie jusqu'au traitement des déchets.
Nous préservons aussi ce qui risque de disparaître : le maïs Scagliolo, une ancienne variété non hybride, et la race bovine Varzese-Ottonese-Tortonese, aujourd'hui menacée d'extinction.
Toute notre charcuterie est embossée à la main en boyau naturel, sans lactose ni additifs chimiques.
Notre filière
Du champ à la table, sans intermédiaire
Toute la production est gérée à la ferme et aucune étape n'est confiée à des tiers. C'est pourquoi nous connaissons l'origine de chaque produit que nous vendons.
Cultiver
Environ 5 hectares de céréales d'hiver en agriculture raisonnée. L'essentiel de la récolte nourrit nos animaux.
Élever
Des porcs sur litière de paille et des bovins de race Varzese, nourris sans OGM ni farines animales.
Transformer
Dans notre salaisonnerie agréée CE : abattage, découpe, embossage en boyau naturel, séchage et affinage.
Vendre
Directement dans notre boutique à la ferme. Circuit court, zéro kilomètre.
La boutique
Nos produits
Ce que vous trouvez dans notre boutique vient de notre ferme ou d'autres exploitations de la marque Parco Ticino.
Viandes
Un porc maigre et savoureux, et un bœuf de race Varzese, très maigre et riche en fer. Les morceaux peuvent être réservés à la boutique.
Farines
Blé, orge, sarrasin, maïs et sorgho moulus à la meule de pierre, sans OGM, sous la marque du Parc du Tessin. Parfaites pour un pain parfumé et des biscuits sains.
Céréales
Des céréales d'hiver cultivées sur nos terres, au rythme des saisons de la plaine du Tessin.
Conserves
Compotes, mostardas et fruits à l'aigre-doux préparés à la main, pour savourer les fruits de notre terre toute l'année.
Du Parc du Tessin
À la boutique, vous trouverez aussi des légumineuses et des spécialités d'autres fermes de la marque Parco Ticino, pour des courses 100 % locales.
Réservez charcuterie et viandes sur WhatsApp et retirez-les à la boutique de la ferme.
Commander sur WhatsAppL'élevage
De l'espace, de la paille et du temps
Nos porcs sont issus de croisements sélectionnés entre plusieurs races : une viande maigre, savoureuse et pauvre en cholestérol, particulièrement adaptée au salage et à l'affinage des grandes charcuteries italiennes.
Après le sevrage, les porcs vivent dans des enclos sur litière de paille puis, à partir de cinq mois, en petits groupes de huit. Plus d'espace pour chaque animal et la liberté de fouiller, d'explorer et de mâcher : un environnement moins stressant, qui demande plus de travail et plus de surface, mais qui fait toute la différence.
L'alimentation se compose de maïs, orge, blé, pois protéagineux, soja, son, compléments vitaminés et minéraux et dérivés du lait, dosés selon l'âge, le poids et la saison. Ni farines de viande ou de poisson, ni OGM.
- 40porcs reproducteurs
- ≈850porcs par an
- 10–12mois de vie avant l'abattage
- 0OGM et farines animales dans l'alimentation
La Varzese, une race ancienne à sauver
À côté des porcs, nous élevons des bovins de l'ancienne race Varzese : peu de viande, mais d'une grande qualité, très maigre et riche en fer. Ils ne mangent que du fourrage, des céréales et des légumineuses produits chez nous.
Vivre la ferme
Expériences à la ferme
Notre activité d'agritourisme est consacrée à l'éducation à la bonne consommation et à une alimentation saine. Toutes les activités se font sur réservation.
Visites de l'élevage
Venez rencontrer nos porcs et nos bovins et découvrir notre travail au quotidien.
Dégustations et repas de groupe
Menus traditionnels en circuit court et dégustations des produits des fermes de la marque Parco Ticino.
Fêtes et événements privés
Fêtes privées, réunions, petits-déjeuners d'affaires et déjeuners pour de petites cérémonies.
Écoles et pédagogie
Activités pour les classes dans notre salle pédagogique : « De l'environnement aux céréales, des animaux à la charcuterie ».
La ferme est accessible aux personnes en situation de handicap.
Réserver une visiteGalerie
La ferme en images
Ils parlent de nous
La parole à nos visiteurs
J'ai visité la ferme plusieurs fois, la viande est d'excellente qualité. On peut visiter l'élevage, porcs et vaches. Il y a une petite boutique où acheter d'excellents morceaux de viande. Si vous passez par ici, goûtez absolument leur charcuterie !
Si l'on veut manger naturel, c'est sans aucun doute le meilleur endroit où acheter : des éleveurs et des cultivateurs qui travaillent avec rigueur et passion.
Ils élèvent des porcs et toute la charcuterie est faite à partir de ces animaux. Excellente, bien supérieure à tout ce qu'on trouve sur le marché !
Un excellent fournisseur, car il allie une (excellente !!) qualité de produit à la logique du circuit court.
D'excellents produits du terroir. Scaramella et cotechino excellents. Accueil aimable et chaleureux.
Avis de clients, traduits de l'italien.
Venez nous voir
La boutique de la ferme
À 30 minutes de Milan, au cœur du Parc du Tessin. Pour les visites, les dégustations et la réservation de viandes, appelez-nous.
- Horaires
- Jeudi, vendredi et samedi09:30–19:00Du dimanche au mercredi : fermé
- Adresse
- Via Cirenaica, 1
20020 Robecchetto con Induno (MI)
Italia - Téléphone
- +39 347 547 1365
+39 0331 875855 - agricolacirenaica@gmail.com
