Salumi und Schinken
Salame, gereifte Salametti, Cotechino, Scaramella und Prosciutto von unseren eigenen Schweinen. Traditionelle Rezepte, Naturdarm, ohne Laktose und chemische Zusätze.
Bauernhof und Salumi-Manufaktur · Naturpark Ticino
Veniam dalla campagna.
„Wir kommen vom Land“, der Leitspruch auf unseren Etiketten.
Salumi, Fleisch, steingemahlenes Mehl und Getreide der Brüder Sandro und Giampietro Passerini. Wir bauen an, ziehen auf und verarbeiten alles auf dem eigenen Hof – 30 Minuten von Mailand entfernt.
Hofladen donnerstags, freitags und samstags geöffnet · 09:30–19:00
Robecchetto con Induno · Milano
- Kontrollierte ProduktionMarke Parco Ticino
- Eingetragener und anerkannter ZuchtbetriebKonsortium Prosciutto di Parma
- Handwerkliche VerarbeitungEG-zugelassene Manufaktur
- Ohne Laktose und chemische ZusätzeGentechnikfrei
Über uns
Ein Familienhof im Herzen des Naturparks Ticino
Die Azienda Agricola Cirenaica ist der Acker- und Schweinezuchtbetrieb der Brüder Sandro und Giampietro Passerini in Robecchetto con Induno. Wir tragen die Marke „Parco Ticino – Kontrollierte Produktion“, unsere Zucht ist beim Konsortium des Prosciutto di Parma eingetragen und anerkannt, und unsere Salumi entstehen in der eigenen, EG-zugelassenen Manufaktur.
Unser Ziel ist ökologische und soziale Nachhaltigkeit in jedem Schritt: Wir bewirtschaften unsere Felder mit integriertem Anbau, halten unsere Tiere nach ihren Bedürfnissen, verarbeiten nach einfachen, traditionellen Rezepten und achten auf Energieeinsparung bis hin zur Abfallentsorgung.
Wir bewahren auch, was zu verschwinden droht: den Scagliolo-Mais, eine alte, nicht hybride Sorte, und die vom Aussterben bedrohte Rinderrasse Varzese-Ottonese-Tortonese.
Alle unsere Salumi werden von Hand in Naturdarm gefüllt – ohne Laktose und ohne chemische Zusätze.
Unsere Kette
Vom Feld auf den Tisch – alles aus einer Hand
Die gesamte Produktion liegt in unserer Hand, kein Arbeitsschritt wird ausgelagert. Deshalb kennen wir die Herkunft jedes Produkts, das wir verkaufen.
Anbauen
Rund 5 Hektar Wintergetreide im integrierten Anbau. Der Großteil der Ernte dient als Futter für unsere Tiere.
Aufziehen
Schweine auf Stroh und Rinder der Rasse Varzese, gefüttert ohne Gentechnik und ohne Fleisch- oder Fischmehl.
Verarbeiten
In unserer EG-zugelassenen Manufaktur: Schlachtung, Verarbeitung, Füllen in Naturdarm, Trocknung und Reifung.
Verkaufen
Direkt in unserem Hofladen. Kurze Wege, null Kilometer.
Der Hofladen
Unsere Produkte
Was Sie in unserem Laden finden, stammt von unserem Hof oder von anderen Betrieben der Marke Parco Ticino.
Fleisch
Mageres, aromatisches Schweinefleisch und Rindfleisch der Rasse Varzese – sehr mager und eisenreich. Zuschnitte können im Hofladen reserviert werden.
Mehl
Weizen, Gerste, Buchweizen, Mais und Hirse, auf dem Stein gemahlen, gentechnikfrei und mit der Marke des Naturparks Ticino. Ideal für duftendes Brot und ehrliches Gebäck.
Getreide
Wintergetreide von unseren eigenen Feldern, angebaut im Rhythmus der Jahreszeiten der Ticino-Ebene.
Eingemachtes
Handgemachte Kompotte, Mostarda und süß-sauer eingelegtes Obst – damit man die Früchte unseres Landes das ganze Jahr genießen kann.
Aus dem Naturpark Ticino
Im Laden finden Sie außerdem Hülsenfrüchte und Spezialitäten anderer Betriebe der Marke Parco Ticino – ein Einkauf ganz aus der Region.
Salumi und Fleisch per WhatsApp reservieren und im Hofladen abholen.
Per WhatsApp bestellenTierhaltung
Platz, Stroh und Zeit
Unsere Schweine stammen aus ausgewählten Kreuzungen mehrerer Rassen: mageres, aromatisches, cholesterinarmes Fleisch, das sich besonders gut zum Salzen und Reifen der großen italienischen Salumi eignet.
Nach dem Absetzen leben die Schweine in Buchten mit Stroheinstreu, ab fünf Monaten in kleinen Gruppen zu acht Tieren. Mehr Platz pro Tier und die Freiheit zu wühlen, zu erkunden und zu kauen: eine stressärmere Umgebung, die mehr Arbeit und mehr Fläche braucht – und den Unterschied macht.
Das Futter besteht aus Mais, Gerste, Weizen, Eiweißerbsen, Soja, Kleie, Vitamin- und Mineralstoffzusätzen und Milchnebenprodukten, abgestimmt auf Alter, Gewicht und Jahreszeit. Kein Fleisch- oder Fischmehl, keine Gentechnik.
- 40Zuchtschweine
- ≈850Schweine pro Jahr
- 10–12Monate Lebenszeit bis zur Schlachtung
- 0Gentechnik und Tiermehl im Futter
Die Varzese – eine alte Rasse, die es zu retten gilt
Neben den Schweinen halten wir Rinder der alten Rasse Varzese: wenig Fleisch, aber von hervorragender Qualität, sehr mager und eisenreich. Sie fressen nur Futter, Getreide und Hülsenfrüchte aus eigenem Anbau.
Hofleben
Erlebnisse auf dem Hof
Unser Agriturismo widmet sich der Aufklärung über bewussten Konsum und gesunde Ernährung. Alle Angebote nur nach Voranmeldung.
Hofbesichtigungen
Lernen Sie unsere Schweine und Rinder aus der Nähe kennen und sehen Sie, wie wir jeden Tag arbeiten.
Verkostungen und Gruppenessen
Traditionelle Menüs aus regionalen Zutaten und Verkostungen von Produkten der Betriebe der Marke Parco Ticino.
Private Feiern und Veranstaltungen
Private Feiern, Besprechungen, Arbeitsfrühstücke und Mittagessen für kleine Festlichkeiten.
Schulen und Lernangebote
Programme für Schulklassen in unserem Lehrraum: „Von der Umwelt zum Getreide, von den Tieren zu den Salumi“.
Der Hof ist barrierefrei zugänglich.
Besuch anfragenGalerie
Der Hof in Bildern
Stimmen unserer Gäste
Was unsere Besucher sagen
Ich war schon mehrmals auf dem Hof, die Fleischqualität ist ausgezeichnet. Man kann die Tiere besuchen, Schweine und Kühe. Es gibt einen kleinen Laden mit hervorragenden Fleischstücken. Wer hier vorbeikommt, muss unbedingt ihre Salumi probieren!
Wer natürliche Lebensmittel essen will, ist hier genau richtig: Züchter und Landwirte, die mit Sorgfalt und Leidenschaft arbeiten.
Sie züchten Schweine, und alle Salumi stammen von diesen Tieren. Ausgezeichnet, allem anderen auf dem Markt weit überlegen!
Für mich ein hervorragender Lieferant, weil er (ausgezeichnete!!) Produktqualität mit kurzen Wegen verbindet.
Hier gibt es hervorragende regionale Produkte. Scaramella und Cotechino sind ausgezeichnet. Freundlich und herzlich.
Kundenbewertungen, aus dem Italienischen übersetzt.
Besuchen Sie uns
Der Hofladen
30 Minuten von Mailand, im Herzen des Naturparks Ticino. Für Besichtigungen, Verkostungen und Fleischreservierungen rufen Sie uns einfach an.
- Öffnungszeiten
- Donnerstag, Freitag und Samstag09:30–19:00Sonntag bis Mittwoch: geschlossen
- Adresse
- Via Cirenaica, 1
20020 Robecchetto con Induno (MI)
Italia - Telefon
- +39 347 547 1365
+39 0331 875855 - agricolacirenaica@gmail.com
